巴德酒庄，世界遗产地的酒庄如何改造

在全球范围内，酒的产量普遍下降，蓝裕文化酒旅规划设计院认为，这不是大家喝酒少了，而是市场趋于饱和，喝酒已经没有增量。于是全球酒类纷纷涨价。法国波尔多长期有酒庄处于出售转手状态，而且转手后基本上都会迎来一波改造，比如今天我们要为大家介绍的巴德酒庄（Chateau Barde-Haut）。

一、圣埃美隆列级酒庄

巴德酒庄位于法国波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）小镇东部，在圣埃美隆高地的最顶端，正好位于老托特酒庄（Chateau Trottevieille）和卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong Mondot）之间。

2000年9月，巴德酒庄由波尔多一个酿酒世家的Sylviane Garcin-Cathiard买下，这个家族在波尔多地区拥有几个酒庄。

巴德酒庄葡萄园延山丘呈梯形展开，正南面朝向Dordogne河谷。其土壤具有圣埃美隆土壤的典型特色，大部分是表面薄薄的黏土层覆盖在齐平的石灰质母岩石上。该酒庄占地面积为17公顷，平均植株年龄为35年，平均种植密度为7150株/公顷。葡萄园种有90%的Merlot和10%的Cabernet Franc，采用传统的、天然的葡萄种植方法，不使用除草剂。

在过去的几年里，Garcin-Cathiard家族不断投资，用以改善巴德酒庄的酒窖和葡萄园的条件，酿酒设施和其它建筑物也进行了翻修。两座用柯尔顿钢建起来的城堡绿色环保，屋顶设有太阳能板，还有过滤器用以过滤雨水和小小的风力发电机用以室外照明。巴德酒庄看上去呈现代建筑风格，与圣埃美隆其它建筑十分相称。

2002年，巴德酒庄的酿酒车间被翻新过一次，其目的是为了更好地配合葡萄采摘以酿制出上乘的葡萄酒。巴德酒庄的酒窖里配有可控制温度的木桶、不锈钢桶和混泥土制成的大桶，其容积在50至70公升不等。苹果乳酸发酵是在新法式橡木桶中进行的。

2005年，建筑师Nadau Lavergne恢复了前酒厂的传统石头建筑。在2008年再次i进行了一个更大的规模的项目。

2012年，巴德酒庄成为新晋的圣埃美隆列级酒庄之一。

二、新酒庄焕发生机

巴德酒庄是拥有典型吉伦特省葡萄酒景观的酒庄，属于19世纪风格的石头低矮房屋，建有办公室和其它附属建筑，从一排排葡萄园中显现出来。酒庄的北部有一个广阔的空间：葡萄酒仓库。

项目充分利用了这种建筑环境，体现了圣埃美隆的乡村特色。但新建筑也未必要适应这种风格，毕竟在国际化的大背景下，虽然圣埃美隆葡萄酒之乡仍然是一个强大的实体，但建筑也可以有更多的表达方式。

当代建筑是一个非常不错的选择。现有场地上矗立着两个大建筑：一个是车间，其长度允许构建场地的整个空间并重新设计道路；另一个是接待厅，在石质建筑留下的大空间中跳跃。两者都采用生锈的钢板制成，会随着时间的推移产生变化。整个建筑体块充满了粉彩、赭色和黄土色的细微差别。因此新建筑在颜色上没有太多的选择：现有建筑的鲜明特色要求新建建筑采用极简主义，不应带来强烈对比和冲击，而是保持动态平衡。对现有的酒窖和车间进行深挖，以保证地块的平整度。

鉴于建筑的外形，特别是酒窖和建筑之间空间过于密集，整体建筑部分融入现有的山石之间；温馨的接待厅在传统建筑之间跳跃，把人拉回现实。立面与现有建筑的线条（酒窖和各种附属建筑）保持一致；与酒库的长度相结合，在西面呈现出与建筑物宽度相适应的立面。从旧建筑的突出线条中，从钢筋和石材现状中，新的建筑由此而生。

当代建筑与传统建筑的这种意想不到的亲密关系，创造了一种有趣的动态之美。新故事由此的已展开；每个序列的同一性都被其他建筑不寻常存在的临时性凸显出来。这种临时性受到酿酒工艺的启发，塑造了葡萄酒的特性，一口葡萄酒让我们感受春雨、八月的灼热阳光、橡树的树木气息。

建筑线条借鉴了整齐葡萄园的简洁性和动态性。两座建筑的生锈钢盖创造了视觉连贯性，并淡化了乡村的色彩，却凸显了建筑各自的个性。

东西走向的车间由4个区块组成，以屋顶为标志，手风琴式的其立面是向20世纪50年代工业建筑的致敬。在内部，前三个区块相互连通（从北到南：车间、房屋和衣帽间（更衣室）、遮蔽材料、两扇高高的铁轨上的钢板门向东打开。最后一个区块是为复古爱好者提供的巨大空间，其内部采用木头装饰。

宽大的平板玻璃窗让木质露台上的空间一览无余；呈现出一幅以圣埃美隆山谷为中心的全景图。整个建筑半埋在北边，以表现地面的平整度，有助于形成植被屋顶。在北部，固定在受损金属结构上的风力涡轮机为所有外部照明供电。建筑物似乎逐渐消失进入地下。种有植被的屋顶与地面的独特地形相呼应，营造出在地下挖出建筑物的错觉。

对于一个具有深厚历史文化底蕴的酒庄，要对其动手术进行改造，还是有非常大的困难的。既不能过分标新立异，又不能脱离原有历史，如何链接过去、现在和未来，巴德酒庄似乎做得不错，新建筑也为酒庄的成功奠定了基石。可惜的是，酒庄并没有透露更多的旅游体验，不知道体验是否精彩。

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